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papilles et pupilles paradis d'anges heureux (blog de dessin du gros nul) pour ceux qui aiment cuisiner relibou kitchen 02 mars 2015 poulet satay j'ai eu une immense chance il y a quelques temps... habiter chez une auteure de livre de cuisine en pleine écriture d'un nouveau livre ! bien-sûr, je parle de ma copine audalacuisine. résultat, j'ai goûté des recettes vraiment au top ! j'ai donc testé en pleine confiance une recette que je n'avais pas eu le plaisir de goûter encore : le poulet sauce satay. la photo est bien plus fade que le plat, qui est vraiment plein de goût... miam ! ingrédients pour 4 personnes : - 4 blancs de poulet - sel, poivre pour la marinade - 1 citron vert - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide (j'ai mis de l'huile d'olive) - 1 cuil. à soupe de miel - ½ cuil. à café de coriandre moulue (j'ai mis 2 gouttes d'huile essentielle de coriandre) pour la sauc e satay - 1 gousse d'ail - 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes - 1 cuil. à soupe de miel - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 20 cl de lait de coco - ½ cuil. à café de gingembre en poudre (j'ai mis un centimètre de gingembre frais) - 1 cuil. à café de curry - 1 pincée de piment de cayenne (je ne l'ai pas mise) préparation : 1. coupez les blancs de poulet en lanières. préparez la marinade : pressez le citron vert et versez le jus dans un saladier. ajoutez la sauce soja, 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide, le miel et la coriandre. mélangez et ajoutez les lanières de poulet. salez légèrement et poivrez. enrobez le poulet de la marinade et laissez reposer au frais pendant 2 h. 2. préparez la sauce satay : épluchez et hachez l’ail, après avoir enlevé le germe. dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuètes avec le miel, la sauce soja, le lait de coco, l’ail, le gingembre, le curry et le piment. 3. faites chauffer le wok et faites dorer les blancs de poulet marinés pendant 5 min à feu vif en les retournant régulièrement. 4. versez la sauce satay dans le wok avec le poulet. portez à ébullition, puis baissez le feu et prolongez la cuisson pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe. rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné de riz ou de nouilles sautées. verdict : haaa mais quel goût cette sauce ! ce n'est pas fade, ni écoeurant, ni bizarre, ni trop typé, c'est... vraiment goûtu, délicieux et dépaysant ! on sent bien chaque ingrédient, c'est très bien dosé et équilibré. la recette est très rapide à faire en plus. mais ce n'est pas la seule recette que je conseille de ce super livre. j'ai par exemple testé et largement approuvé le massala de poulet, le chop suey de légumes au boeuf haché (bien meilleur qu'au restaurant !), le bo bun (même remarque)... cela m'a tellement plu que j'ai commandé un wok comme cadeau... que j'ai eu :-d enfin les recettes peuvent se faire à la sauteuse ou au fait-tout, on peut s'adapter si on n'a pas de wok. bref, voici un livre que je conseille vivement : "wok", édition hachette pratique, collection "fait maison", auteure : audrey le goff et ne croyez pas qu'il n'y a que des recettes asiatiques... il y en a, mais pas que ! français, sucré... en plus, la cuisson est rapide, cela permet de rester avec ses convives. un classique à avoir, vraiment ! posté par alyss à 17:02 - plats - accompagnements - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : poulet , wok 12 mars 2014 nutalyss : pâte à tartiner maison soyons clair pour tous les accros à la pâte à tartiner de marque : non, ça n'a pas le même goût, ni la même texture que votre pâte à tartiner préféré. mais c'est une tuerie gourmande, chocolatée, fondante... pour un grand pot : - 200g de chocolat (selon vos préférences, pour moi : noir) - 133g de margarine (car je coupe ma plaque de 500g en trois et congèle le reste pour la prochaine fois) - 1 boîte de 400g de lait concentré sucré - 100g de poudre de noisettes ou amandes, ou 50g de noix de coco râpée - 10cl d'eau environ dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. hors du feu, ajouter le lait concentré sucré et la poudre de noisette (ou autre). ajouster la consistance en ajoutant de l'eau, sachant que la pâte à tartiner sera plus ferme en refroidissant. mettre en pot. vous pouvez en congeler ! verdict : trop bon ! ce nutalyss est plus chocolaté , plus fondant , plus gourmet que l'original. on sent aussi moins les noisettes, d'ailleurs, on peut largement augmenter sa quantité, à voir avec votre goût ! avec des amandes, j'adore aussi, mais mon petit préféré, comme on le voit en photo, c'est la version coco, plus originale ! la coco a un goût plus fort donc 50g suffisent. j'ai testé aussi avec du beurre, c'est bon aussi, mais on sent le goût du beurre,. la margarine est, elle, beaucoup plus neutre. posté par alyss à 21:05 - desserts !!! - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : chocolat 11 décembre 2013 lebkuchen (biscuits allemands moelleux aux amandes et épices) les lebkuchen, je les ai découvert avec ma cousine, qui voulait absolument me les faire goûter. et pas des faux, les vrais, les lebkuchen de nüremberg, achetés sur place ! et effectivement, c'est délicieux , comme à chaque fois que ma cousine veut absolument me faire goûter quelque chose. ces biscuits sont bien parfumés aux épices, ont des tous petits morceaux d'amandes qui donnent de la texture, et gardent leur moelleux vraiment longtemps. mais mon pêché mignon, ce ne sont pas ceux glacés au sucre, maix ceux couverts de chocolat !! merci cousine pour cette découverte ! pour une plaque de biscuits : - 250g de farine - 100g de sucre - 20g de miel - 1 oeuf - un peu de lait - 100g d'amandes en poudre grossière - 2 cc d'épices (moi : mélange tout prêt et cannelle) - 1 cc de bicarbonate ou levure - zeste d'une orange mélanger la farine, le sucre et le miel. ajouter l'oeuf. ajouter un tout petit peu de lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte qui s'amalgame. ajouter le reste des ingrédients : amandes, épices, bicarbonate ou levure et zeste. la pâte est alors bien collante. en faire des petites boules et les déposer sur une plaque. des mains mouillées ou enduites de beurre fondu permettent de ne pas coller. moi j'ai fait au plus simple, directement, ça collait mais c'était possible. applatir les boules avec une main mouillée ou une cuillère mouillée (ça ne collera pas). enfourner pour 15 minutes à 150°c . les lebkuchen sont alors tout juste cuits ; s'ils sont petits ou fins c'est suffisant, sinon il faut compter quelques petites minutes de plus (pas trop !). traditionnellement, les lebkuchen sont glacés au sucre comme le fait très bien loukoum de beau à la louche ici , ou sont enrobés de chocolat. je n'ai mis que du chocolat, en dessous, pour le goût qui se marie à la perfection, et pour ne pas me salir trop les doigts en mangeant les biscuits. verdict : un délice ! 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